回复@像从前一样7:根据老师文献里写的，微波 / 烤土豆可能比蒸 / 煮的 GI 要低些，因为水分相对少所需的糊化时间长。脆脆的炒土豆丝也不错。不过我觉得，对于碳水为主的食物来说，避免「炸血糖」最靠谱的办法就是——不要单独吃，搭配其它食物一起[思考]//@像从前一样7:回复@花园里的熊_:请问，烹饪方式哪种更好呢？//@范志红_原创营养信息:土豆的血糖效果要看怎么吃，炖软了吃不能帮助控糖。但它是媲美香蕉的高钾食物，对高血压人士和高尿酸人士都特别友好。//@细老虎0: 貌似土豆的GI值不低，比大米饭强不了多少，对高血糖人士不太友好 //@范志红_原创营养信息:按干重计算，土豆蛋白质含量不低于大米，而且土豆蛋白质中的赖氨酸更为丰富。同