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糍粑的做法

传统糯米糍粑
材料
糯米、清水。
做法
浸泡：将糯米洗净，浸泡4小时以上
蒸煮：把糯米放入蒸笼中，蒸至九成熟
捶打：趁热将糯米饭倒入石臼，用石锤或芦竹捣成泥状
成型：将打好的糯米泥捏成团状，滚上芝麻炒香磨粉拌白砂糖或黄豆炒香磨粉拌白砂糖即可食用

红糖糍粑
材料
糯米粉、温水、红糖、食用油
做法
和面：糯米粉中加入适量温水，揉成光滑的面团
成型：将面团分成小份，搓圆后按扁
煎制：锅中放油，小火煎至两面金黄色
熬糖：另起锅，加入红糖和少量水，熬至浓稠
完成：将煎好的糍粑淋上红糖浆，撒上熟黄豆粉即可

艾叶糍粑
材料
艾叶、糯米粉、面粉、炒花生米、白糖、芝麻。
做法
处理艾叶：将艾叶洗净焯水，捞出后切成碎末。
和面：糯米粉和面粉混合，加入艾叶末揉成面团。
制作馅料：花生米和芝麻炒香捣碎，加入适量白糖拌匀。
成型：面团分成小份，包入馅料，搓圆后按扁。
蒸制：将糍粑放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。

桂花糍粑
材料
糯米粉、温水、糖桂花、蜂蜜、食用油。
做法
和面：糯米粉中加入适量温水和成面团。
成型：将面团分成小份，搓成长条状。
蒸制：放入蒸锅中蒸10分钟。
完成：蒸好后淋上糖桂花和蜂蜜，撒上少许干桂花即可。