梅州大埔的客家小吃 别样的风味人间：
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梅州大埔，被誉为“客家香格里拉”，这里有着许多地道的客家小吃。

笋粄（图1）就是用稻米磨成粉制作而成的，各种以点心为主的食物。笋粄是源于中原的饺子，外形形似，但外皮是用当地种植的山芋、薯类制成，又用当地盛产的竹笋、香菇、木耳加以肉料作馅，皮韧馅香。

甜粄（图2）甜粄，吃起来甜甜蜜蜜，用糯米和红糖、白糖制成，吃时切成厚片，或蒸或煎，寓意甜甜蜜蜜、步步高升。

鸭松羹（图3）鸭松羹的口感类似果冻，甜而不腻。相传因为它是用锅铲反复拍压，由糊变羹，由结变软，由韧变松，香甜松脆，故名“压松羹”。

鸭血肉丸汤（图4）茶阳古镇的路边来一碗热乎乎的鸭血肉丸汤，肉丸劲道，鸭血口感独特，汤底鲜香。

百侯博饼（图5）薄如蝉翼的面皮，包裹着豆芽、肉末、香菇丝、豆腐干、鱿鱼丝、虾仁等馅料卷成长筒形，皮韧馅香。

企油饼（图6）大埔县茶阳的客家美食之一，流传至今已有一百多年,又叫“大水饼”，味道香甜，口感酥软，有咸、甜两种口味。

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