#微博健康公开课# 过度炎症可能在多种主要致死和致残疾病中发挥作用，包括2型糖尿病、肥胖症和心脏病。食用植物性饮食的人群可能因系统性炎症水平较低而获得健康益处。这可能源于避免了动物性食物中含有的促炎成分，如饱和脂肪、胆固醇和反式脂肪，同时摄入了植物性食物中丰富的抗炎成分，包括膳食纤维。

事实上，植物性食物富含膳食纤维和抗性淀粉，这些成分能为肠道中的有益菌提供营养。当有益菌分解膳食纤维时，会产生短链脂肪酸（SCFAs）。这些短链脂肪酸被重新吸收回血液中，有助于增强免疫系统并减轻炎症。

富含膳食纤维的饮食益处已得到超过一个世纪的研究支持，相关研究显示其可降低癌症、心脏病及所有原因导致的死亡风险。膳食纤维摄入量越高，对预防心脏病发作、中风、2型糖尿病和癌症的保护作用越显著。每日膳食纤维摄入量至少应达到25至29克，更高摄入量可能带来额外健康益处。

我们的祖先可能每天摄入接近100克的膳食纤维，而如今大多数人每天仅摄入约16克。增加膳食纤维摄入的最简单方法是采用以全食植物性饮食为主的饮食方式，这种饮食方式天然富含膳食纤维。

不过，不要一下子就把膳食纤维的摄入量从零增加到100克。建议逐步增加每日膳食中的膳食纤维含量，同时确保摄入足够的水分，以便身体逐渐适应。

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