【盐，从此有了新使命】长久以来，全球超20亿人受铁、碘缺乏困扰。近日，麻省理工学院科研团队研发了一种“双重强化盐”，攻克了几十年来铁碘不相容的难题，相关研究发表在期刊Matter上http://t.cn/A6ss4HW3。他们利用新型营养框架（NuMOF）直接稳定元素碘，极大简化工艺、降低成本。添加维生素C助力在常温下高效合成补铁成分。实验证明，该盐在烹饪中碘流失减少，铁吸收效率提升，为低成本、大规模解决“隐性饥饿”带来了希望。