庐山石耳，被认为最珍贵的庐山三石。 庐山石耳生长于人迹罕至的悬崖峭壁上，采摘难度极大，采耳人需身系绳索悬于绝壁之上，且其生长速度缓慢，十公分的石耳要长50年以上，产量稀少。这些因素使得其价格较高，曾有报道称其售价可达3000元一斤。相比之下，庐山石鸡目前有高品质、成规模的人工养殖，市场上较为常见。庐山石鱼虽产量也不多，但在获取难度和生长周期上，不如石耳苛刻。

含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胶质、磷、钙、铁等营养成分。《中药大辞典》中记载其药性甘、凉，具有养阴润肺，凉血止血，美容延年的作用，可主治肺虚劳咳、吐血、崩漏等多种病症。

可鲜食或晒干贮存备用，常用于制作“石耳清蒸鸡”“石耳炖鸡”“石耳豆腐汤”等佳肴，口感柔韧胶滑，滋味鲜美。 #地方美食##兴趣吸引力计划# http://t.cn/A6sneUrf