#生活手记#好吃｜笋干的精髓在于嫩而饱满，在我看来，细嫩的咀嚼感还不够，要足够“肥美”。泡它个二小时甚至冷水浸泡冷藏过夜。泡它个通体舒展。我们笋干的肥美就完全展现出来了。然后要鲜而不咸，这样才能为其他食材增鲜而不是死咸。煲汤，咀嚼感上吃个鲜嫩，笋节之间的间隙则挂上鲜美的汤汁，江浙沪云：打尼光勿肯放（打耳光也舍不得放下的意思）[偷笑]#我的美食日记##晚餐#
发布于 上海
赵阿姨的木耳菌