🕊️荔枝天使卷｜椰香荔枝天使蛋糕卷🧁

🕊️🕊️食材
椰浆90克｜玉米油45克｜低筋面粉70克｜蛋白5个｜细砂糖40克｜玉米淀粉5克｜柠檬汁少许｜ 淡奶油250克｜细砂糖15克｜杨梅果酱10克

🕊️🕊️做法
1️⃣椰浆加入玉米油搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌均匀
2️⃣蛋白提前放入冰箱冷冻10分钟，滴入几滴柠檬汁，加入细砂糖和玉米淀粉打发至细腻有光泽
3️⃣取1/3蛋白加入面粉糊中翻拌均匀，再倒回面粉糊中翻拌均匀
4️⃣从高处将蛋糕糊倒入烤盘（28x28），轻轻震平，烤箱预热上火145度，下火140度烤35分钟，中途可加盖锡纸避免上色
5️⃣烤好后的蛋糕放凉，撕下烤布，翻面，250克淡奶油加入细砂糖和杨梅酱打发，均匀涂抹在蛋糕上，用烘焙纸卷紧，放入冰箱冷藏2小时
6️⃣取出蛋糕卷表面涂抹薄薄一层奶油，撒椰蓉装饰
7️⃣均切成6段，挤奶油花，顶部装饰荔枝和小花瓣及薄荷叶🍃