#兴趣稀引力计划##地方美食##不可辜负的美食# 又到梭子蟹肥美季节，爆炒清蒸都非常不错。

爆炒梭子蟹需先刷洗、宰杀，去除蟹鳃、胃、心、肠后切块。关键步骤是切口拍薄生粉，锁住鲜汁，防止蟹肉散开。爆炒时热锅热油，先用姜蒜爆香，下蟹块大火翻炒至变红，加料酒、生抽、老抽等调味，略焖后收汁即可。姜可去腥、中和蟹寒性。

梭子蟹营养丰富，高蛋白、低脂肪，富含钙、磷、硒、锌及维生素A、D，有益骨骼与健康。其含不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。但性寒，建议搭配姜、紫苏食用，脾胃虚寒者慎食，忌与柿子、茶同食，且务必确保鲜活，避免食用死蟹。 http://t.cn/A6sToAXB