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炒糕粿是广东省潮州地区传统民间小食，以白米浆为主料制成基底食材。其制作需经分层蒸制、冷却切块的预处理工序，形成厚约10厘米的糕粿坯体。烹饪时通过重油煎炒至外皮酥脆金黄，搭配葱段、芥蓝、蚝仔、香菇等荤素配料，并加入沙茶酱、鱼露、辣椒酱等复合调味料。成品呈现外酥内嫩、咸甜香辣兼备的独特味觉层次，尤以起锅前撒白糖的工艺凸显甜咸交融的味觉特征。该菜品作为潮汕夜宵文化的代表品类，在街头摊档与餐饮店铺均有广泛流传。

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