#兴趣稀引力计划# 爆红的恩施小吃我也会啦|||爸妈每次从老家过来都会打包恩施现在最火的，那味道简直不摆咯[皱眉R]

给大家分享一个我从家族御用大厨师小姨爹那偷师回来的配方，自己在家也能完美复制
[一R]黄豆和大米提前一晚泡发，比例大概是3：7，或者2：8
[二R]隔天一早将泡发好的黄豆和大米用豆浆机或者破壁机打成米浆，记住这一步一定宁可干一点也不要打的太稀了，干一点可以适量加水，稀了就只能加面粉了，加了面粉的油香外壳就没有纯米粉的那么酥脆啦！！！
[三R]准备内馅，香葱只要葱绿部分，土豆切丝，根据个人喜好比例混合，我一般喜欢葱花和土豆丝比例8：2，这样既有葱的香气和甜味，也混合了土豆丝的香味和口感[偷笑R]恩施当地有纯葱的，也有纯土豆丝的，还有混合的[害羞R]葱花和土豆丝到油炸前再加盐、花椒面（这是灵魂，一定要加！！！）、辣椒面混合，不要太早了，不然葱花会腌过头出水就不好吃啦[笑哭R]
猪肉部分最好选取里脊肉或者梅花肉（会比较嫩），切丝加盐、生抽等腌制
[四R]最后一步就是下锅油炸啦！锅里下宽油加到六七分热，然后用模具一层米糊、一层葱花、一层猪肉、一层米糊封好就可以下锅油炸啦，火候一定掌握在中大火，油温过热会炸糊，油温过低油香不好脱模，这个过程需要反复感受两次就可以掌握好啦#小吃分享##传统小吃#