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一口入魂的金线油塔，酥到掉渣的千年美味！

金线油塔：层层金线绕，酥香入骨髓

做这道西安经典小吃，讲究的就是一个“细”字，面要揉得筋道，油要抹得均匀，折要叠得精巧，才能出那“金丝缠绕”的绝活儿。

先取适量中筋面粉，加温水和成柔软面团，盖上湿布醒半小时，让面筋充分舒展。醒好的面团擀成薄如蝉翼的大面片，刷上一层融化的猪油（或菜籽油，香气各有千秋），撒少许盐和花椒粉提味。接着像折扇子一样把面片折成宽约3厘米的长条，用刀切成10厘米左右的段，每段用手拉住两头轻轻拉长，再顺势卷成塔状——这一步最见功夫，卷得越松散，蒸出来的层次越分明，像无数根细金线缠绕在一起，故而得名“金线油塔”。

把卷好的油塔放入蒸笼，水开后中火蒸15分钟，出锅后用筷子轻轻挑散，那金黄的层次瞬间散开，像一朵绽放的花。

刚蒸好的金线油塔，还带着蒸笼的热气，凑近一闻，是面香混着油香的温柔暴击，不腻不冲，就像老西安巷子里飘了千年的味道。

筷子夹起一撮，那层层叠叠的“金线”颤巍巍的，入口先是舌尖触到的柔软，轻轻一抿，酥到掉渣的层次感在嘴里炸开，油香顺着喉咙往下滑，却丝毫不觉得腻，反而带着花椒粉的微麻和盐的鲜，让人忍不住一口接一口。

配一碗清爽的小米粥或绿豆汤，油塔的香与粥的润完美融合，瞬间抚平夏日的燥热。这哪是小吃，分明是老祖宗传下来的味觉魔术，每一口都是对耐心与手艺的最好奖赏，吃一次就忘不掉那酥到心尖的幸福感～#兴趣稀引力计划# http://t.cn/A6Fs9jJ4