布鲁姆经典脆皮欧包~

简单又好吃😋这是一款成功率超高的经典英式欧包bloomer布鲁姆面包，口感和乡村硬欧包很像，拥有脆脆的外壳，里面是柔软的质地有着浓郁的麦香味，配料中只有面包粉盐和酵母，不含油和糖，非常淳朴健康，而且做法简单不用担心出膜程度，单看材料并无亮点，但上手做一次就会上瘾，越嚼越香！
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👩🏻‍🍳准备材料
▸波兰种：高筋面粉85g | 干酵母0.5g | 水85g
▸主面团：高筋面粉225g | 盐6g | 干酵母0.9g | 水 100g（建议预留15g水慢慢加）
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📝制作过程
提前做波兰种，有两种做法，一是室温发酵至2-3倍大，二是冰箱过夜冷藏发酵，夏季用方法二更好，我的做法是晚上临睡前做波兰种冰箱冷藏→第二天吃完早饭就可以做面包
1️⃣加波兰种和其他主面团材料后搅拌均匀手揉或者厨师机都可以，揉到表面光滑即可，无需揉出膜，室温醒发到2倍大（制作时室温29，用时约一小时）
2️⃣表面撒粉倒扣在台面上，轻拍排气，擀长一点，从上而下卷起，再擀长然后自上而下卷起，搓长呈椭圆形，烤箱发酵模式38°约40分钟，醒发到二倍大
3️⃣醒发后，表面撒粉割几刀，提前预热烤箱220°，烤盘上放盆水和面包同烤，放水的目的是制造蒸汽，入炉后箱内喷水20次迅速关烤箱门
4️⃣220°烘烤到15分钟，调整温度上下火200°再烤13-15分钟，若上色过快请在15分时加盖锡
cr：小鹿和她的厨房