回复@随风斓叶:对头，前两个菌的主要功能都是发酵。酸奶发酵前是牛奶，其中大约有 4%~5% 的碳水（主要是乳糖）。发酵时大约 1/3 的乳糖被利用掉。//@随风斓叶:那三个菌就是益生菌吧？酸奶发酵就有碳水？
发布于 北京
食品学院老师妹
回复@随风斓叶:对头，前两个菌的主要功能都是发酵。酸奶发酵前是牛奶，其中大约有 4%~5% 的碳水（主要是乳糖）。发酵时大约 1/3 的乳糖被利用掉。//@随风斓叶:那三个菌就是益生菌吧？酸奶发酵就有碳水？