早晨五點多，已經為自己煮好了一碗黑椒銀絲面，湯底用的是昨天白天做的一款蝦籽醬油⋯⋯

很簡單，冰箱冷凍櫃找到香港「安記海味」的特級蝦籽，是前幾年朋友去香港我特別關照帶回來了，也不知道這樣一份多少錢，朋友直接送我了，原本想幫忙買的，結果成了送我禮物了，難為情極了⋯⋯

很方便，直接蝦籽和釀造醬油放在一起煮開，我喜歡甜味，加了一點紅糖調整底味，這樣用來沾料吃還是做黑胡椒銀絲面的湯底也很適合，蝦子醬油做好罐裝在一瓶日本酒的瓶子里，剩餘在雪平鍋中的醬油和蝦籽不捨得浪費，加了一勺豬油加熱融化關火，煮了一卷50克的龍鬚麵，四十秒之後撈起瀝乾，放在雪平鍋中，把掛在鍋底的蝦子醬油和豬油拌勻，抱著不浪費的原則的好處，就是可以吃到意外驚喜的一碗拌麵，第一次，應該不會是最後一次⋯⋯

阿介來了，煮了一碗蝦籽醬油麵，用黃油煎了兩條松茸做澆頭，聽他說說日本之行的收穫，吃好麵喝完咖啡，他去店裡上班，我上床午睡⋯⋯

昨晚去了一家新開店，和老闆團隊認識十年了，也就是食盧集團下的第三個品牌，福盧 川揚，人均二三百，價格不是吸引我的重要因素，而是坐下之後翻看菜本時候得到了一些啟發，看到了川揚菜館出品的久違的回鍋肉，那麼厚重的一本菜譜，看到回鍋肉竟然鼻子一酸，也不知道酸點來之哪裡，總之下週要去餐廳點上一份回鍋肉吃吃⋯⋯

福盧川揚也是食盧十年之際給自己團隊的一份交待，也是讓吃了十年食盧之後的另一份答卷，做餐飲不難，難得食堅守，尤其是疫情來臨之際，朋友圈看到動作最快的反應就是食盧，那時的難現在看來都不值得一說，昨天看到他們團隊談及的往事，都有著輕舟已過萬重山的釋然，困難是成長的推動力，談笑風生間，這個團隊在一起十年了，還是這些人，還是這麼念著大家⋯⋯

昨晚是宴請老朋友，都是十年前食盧開業時坐在過一起的朋友，十年間大家都有了不少的成長和改變，坐在一起什麼都可以聊，吃完一餐已經九點半了，在結束之際才知道新開業的商場樓下施工，誤關了餐廳的燃氣管道，只有用瓦斯爐做菜一小時，要不是最後來解釋，真不知道，好的團隊面對意外，核心以然穩健⋯⋯

非常喜歡「福盧川揚」的小菜，應該也是我自己會常來的地方，人均二三百，我看上的回鍋肉也就九十八元，就在我說對於我這樣目標明確的食客來說人均一百不到的時候，同桌的朋友說米飯很貴，超一百了⋯⋯

喜歡油酥巴浪魚，是我吃過八浪魚的菜餚中，魚肉味道最深入的做法，尤其適合上海人的口味，同樣生炒蝴蝶片、福盧菊花魚、火夾冬瓜脯、糯米燒賣也是必點的⋯⋯

尤其要說的，六點半開席，六點二十八分所有人準時到席，非常喜歡這樣的飯局，沒有人遲到，痛絕一餐飯讓準時的人等遲到的人的壞習慣，看似人情，其實是世故⋯⋯

從「食盧」到「福盧FULL HOUSE」，再到現在的「福盧川揚」，團隊成員的這些人在一起，走過了第十個年頭了，真好⋯⋯

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