2025 年 5 月 17 日，在印度尼西亚雅加达举行的世界咖啡冲煮大赛决赛现场，中国咖啡师彭近洋以「温度」为核心概念，提出一种极度精细化的冲煮结构方案，夺得世界冠军。

对彭近洋来说，可能冲煮从来不仅仅只是一门关于咖啡豆的技艺，而是一场关于感知、结构与表达的长期建构。他不是孤身一人，但也并不依赖他人 —— 他和他的团队、他的水温曲线、他的盖子选择、他的展演练习一起，构成了某种独特的「东方冲煮系统」。

比赛结束后，彭近洋重新回到上海太原路的店面，依旧每天设定杯测参数、调整烘焙节奏：「现在才开始有点底气说：我建立了一个系统。之后的事，才更重要。」

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