#转发赠书# 乾隆年间的 “顶流饭局” 什么样？
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看袁枚如何用一桌菜骂尽虚荣：反对燕窝堆碗的 “耳餐”，嘲讽 40 道菜撑场面的 “目食”。

#广雅#

《风味人间》美食顾问林卫辉新作《袁枚的讲究：趣读〈随园食单〉》，是一部解读清代美食家袁枚及其经典著作《随园食单》的作品，揭秘了袁枚独特的饮食秘闻：从拒吃燕窝的倔强，到用豆腐宴结交总督的智慧；从藏钦犯于菜谱的勇气，到 “现杀鳝鱼现烹” 的极致讲究。

全书精选食单中40 余道菜肴和茶酒，从粤菜的鲜、官府菜的雅，到武夷山茶、兰陵酒等，呈现一席惊艳无比的随园宴，以此串联起 30 多位清代名士的交往故事，像文字狱钦犯被袁枚藏进菜单，郑板桥偏爱的蒋鸡秘方等都有呈现。

在作者的解读下，《随园食单》不只是食谱，更是清代文人的雅致生活范本。它不仅有 “豆腐得味胜燕窝” 的饮食哲学，还有 “火候需准如写诗” 的烹饪之道，更揭秘了烤乳猪 “先炙皮后煨肉”、双钵蒸蹄膀的酯化反应等古法与美食科学。陈晓卿力荐称其展示了王权政治背景下，百姓的生存智慧和士大夫阶层的审美。

全书搭配 18 幅工笔古画，还原美食本真；随书附赠的酒令卡助你化身古代宴客高手，趣味又好玩。