#我的轻食日记##关晓彤夏日低脂彩椒碗# 蝉鸣爬满窗棂的午后，总想吃点清清爽爽的——今天翻到关晓彤之前分享的「彩椒碗」做法，简单到新手也能10分钟搞定，关键颜值和营养全在线！

挑几个圆滚滚的彩椒（红黄橙最出片），对半剖开去籽，底部稍微切薄一点稳当。先铺层嫩豆腐打底（或者煮软的藜麦也行），再码上水煮蛋碎、撕成丝的鸡胸肉，最后撒把洗干净的菠菜叶、小番茄丁，淋点低脂沙拉酱或油醋汁——筷子一拌，酸甜的彩椒香混着肉蛋的鲜，咬一口脆嫩又扎实。

其实轻食哪有那么复杂？冰箱里现有的食材随便搭，红的番茄、绿的黄瓜、紫的甘蓝，往彩椒里一填就是天然调色盘。我昨天试着加了点烤南瓜，甜滋滋的比肉还香～

这个夏天，别让外卖盒堆成山啦！晒出你的轻食碗，不管是规规矩矩的「健康餐」还是脑洞大开的「创意拼」，只要是认真对待胃的样子，都值得被记录。