pork feet soup 蹄花汤
这个汤的灵魂是蘸水，去重庆之前，也没想过蘸水的好坏对一道菜那么重要，家里熬蹄花汤，不会做蘸水，只有生抽凑数，蹄花再软糯也不美味啦。大概率，以后都懒得再做蹄花汤，毕竟费时。猪脚要拿火枪喷一喷，再清洗干净，冷水泡出血水，重新清洗一遍，冷水下锅，加姜片香叶料酒，煮沸后撇净浮沫，反复煮滚几次再捞出猪脚，汤汁滤掉杂质可以煮点蔬菜豆皮等喜欢的食材。然后把猪脚放进电饭煲，倒热水，还是姜片香叶白胡椒粒，煲汤模式两遍。想要汤汁雪白，可以倒一点牛奶，但是蘸水啊蘸水，怎么做呢？着急
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