想想还真是，对烧烤的热爱似乎印在骨子里。

顺手在自己微博里搜了下，美食板块烧烤出现的频次也格外的高，细数了下包括但不限于：在阿坝吃过的"西昌烧烤"，在路边和羌族大哥强买的现烤五花肉和大公鸡，在淄博吃的带薄饼的"淄博烧烤”，在西安的大学习巷里吃的 “马蜂烧烤”，在苏州观前街吃的烧烤，在嘉峪关吃的"小党烤肉"，在敦煌夜市吃的红柳烧烤，在安顺吃的风味烤小肠，在马来西亚槟城吃的异域烧烤，在老挝早市目睹的田鼠烧烤(没敢吃)，在宜宾，在东北......等等等等。

问题来了，为什么人就这么爱吃烧烤呢？
#谁能解释夏天爱吃烧烤的现象#

有人说：人类对烧烤的痴迷，是200万年进化史刻进DNA的本能，直立人学会用火后，熟肉提供的能量直接促进了大脑进化。烤肉的梅拉德反应产生的化合物，恰好激活了人类最原始的鲜味受体—这是写在味蕾里的生存哲学。

从化学的角度看，这是一场神奇的美拉德反应，肉汁滴入炭火瞬间气化，携带着吡嗪类、呋喃类芳香分子随烟雾重新吸附食物表面，形成复杂烟熏香，说句特别AI的话术，当烤串入口的瞬间，你咀嚼的不仅是食物，更是200万年进化史沉淀的文明密码..