你见过长这么高的苋菜吗？

苋菜是苋科苋属一年生草本植物，老家在印度，10世纪就来中国“定居”啦。它叶片颜色丰富，有绿、红、紫、黄，还有多种颜色夹杂的，因此也叫三色苋。

苋菜的营养价值高，堪称“营养小标兵”。它含钙量高，绿苋菜每100克钙含量达187毫克 ，比普通牛奶还高，搭配上促进钙吸收的镁和维生素C，补钙效果超棒。含铁量也很突出，绿苋菜每100克含铁5.4毫克，虽说铁的吸收率比不上动物肝脏，但对缺铁人群很友好。叶酸含量也高，红苋菜每100克含419.8微克当量叶酸，能满足人体日常所需。而且，它还富含花青素和叶黄素，抗氧化、保护视网膜健康。

不过，苋菜含有草酸，直接吃口感苦涩，还影响钙吸收，吃前一定要焯水1分钟。苋菜性凉，脾胃虚寒、腹泻的人要少吃。它还是光敏性蔬菜，过敏体质的人吃后注意防晒。
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