羊可以，料不行，配菜不行，铜锅这块儿还得呼市。经过无数次实践训练，综合刀法、气味、口味，基本能立刻判别羊的户籍地，河北羊真不行，那么厚的烧烤料涂上去，都压不住那股膻味儿，内蒙羊味道好太多了。但是具体是锡盟羊还是苏尼特羊，我就辨不清了，学习的样本还是有限，不过也知足了。有机会得去趟锡盟，抵近观察一下，美味的羊美不美丽。另外，吃羊肉必须清汤，涮料必须得有香油蒜泥，这是蘸料的灵魂所在。至于是酱油碟还是麻酱碟，在我看来倒没那么重要，不过硬要做个对比的话，我比较倾向酱油碟，因为麻酱太糊嘴，影响口感，而且味道比较寡淡。酱油碟开始几口会咸一点，涮几片肉之后就正常了。现在我自己调的料大概能还原呼市80-90％的味道，还行，够用。还有就是，吃肉就是吃肉，涮青叶的菜就有点扫兴了。[哈哈]