早年曾在台北濟南路上的名刹觸及江浙風味的素食，燙熟涼置後的菠菜，撒點炸豆皮即是一味可口涼拌，讓我對「天然素食」留下很深刻的印象。

加工食品或許方便，然而一旦使用在每道菜餚上，便讓人很難為了口腹之慾選擇素食。

慶幸的是近十餘年，天然食材為主的組合，出現在許多蔬食餐廳中，這種趨勢明顯的拉近了素食與年輕消費者的距離。

想豐盛的吃頓無葷餐，可供大眾選擇的，不再只是自助餐而已，繼西餐、日料、鍋物外，高級飯店也未缺席。

「人多好點菜、人多吃飯香」，乾女兒米兒、好友俊智跟老太我尋蔬三人行來到新北市的中和隴山林飯店，瞥見《豆乳醃篤鮮》《醬燒葵花球》現身於菜單，訝異不已⋯

速向侍者追問得知，這ㄧ系列「非常江浙」的素菜，出自跟香港名店天香樓名廚習藝過的黃鈞平師傅之手，我們因而疑惑全解！

不敢相信在百頁結發跡地江浙以外的台灣，也居然可以吃到手工折疊出的秀氣成品，這看似不起眼的一味，令豆漿加鮮奶高湯為底的「素食醃篤鮮」當之無愧。

筍是江浙菜的蔬中第一鮮，小平師傅這回挑了茭白筍、碧玉筍、烏角筍與薺菜同燒，不親自嚐一嚐，那鮮度實在無法體會。

板豆腐、洋地瓜、筍丁加上鷹嘴豆泥，醬燒出的素丸子，無疑是名為《醬燒葵花球》的秀珍版獅子頭，加了鷹嘴豆泥的它香氣別具。

再加上《松露素鵝卷》《香拌雲耳》《紅燒素猴姑》，還有《絲瓜肝菌菜飯》，份量很可觀的一桌菜，我們三個人上一道清空一道，這天的胃口真是好極了！

誰說無肉不歡的人不能轉性？不過得看看遇上了哪般技藝的大廚上菜吧？！
#素食讓人愉悅
#無肉也歡