蓬松芝士汉堡排蛋包饭制作教程

蓬松芝士汉堡排蛋包饭，是将鲜嫩多汁、藏着流心芝士的汉堡排，裹在滑嫩如云朵的蛋皮里，再浇上浓郁酱汁的治愈系美食。每一口都能尝到蛋皮的柔、汉堡排的香、芝士的醇，层次丰富到让人满足。

食材准备

• 蓬松芝士汉堡排：

◦ 牛绞肉200克、猪绞肉100克（肥瘦比例1:1更嫩）

◦ 洋葱50克（切碎）、蒜末10克、面包糠30克、牛奶30毫升

◦ 鸡蛋1个、盐5克、黑胡椒3克、生抽5毫升、黄油10克

◦ 芝士片2片（或马苏里拉芝士碎50克，用于夹心）

• 滑嫩蛋皮：

◦ 鸡蛋3个、牛奶20毫升、盐1克、黄油5克

• 配菜与酱汁：

◦ 熟米饭1碗、西兰花2小朵、小番茄2个（装饰用）

◦ 番茄酱20克、生抽10毫升、蜂蜜5克、水淀粉10毫升（酱汁用）

制作步骤

1. 制作汉堡排馅料：
面包糠加入牛奶浸泡5分钟至变软；洋葱碎用黄油炒至透明出香，放凉备用。
大碗中放入牛绞肉、猪绞肉，加入泡软的面包糠、炒好的洋葱、蒜末、鸡蛋，再撒盐、黑胡椒、生抽，用手顺时针搅拌至肉馅上劲（约3分钟，这样煎时不易散）。

2. 捏制芝士汉堡排：
取一团肉馅（约80克），在掌心揉成圆球状，中间压出凹陷，放入半片芝士（或一勺芝士碎），再用肉馅包裹严实，轻轻压成厚约2厘米的圆饼（边缘捏紧，避免芝士漏出）。

3. 煎制汉堡排：
平底锅刷薄油，中小火将汉堡排放入，煎至两面金黄（每面约3-4分钟），再转小火盖盖焖5分钟，确保肉馅熟透、芝士融化，盛出备用。

4. 制作滑嫩蛋皮：
鸡蛋打入碗中，加牛奶、盐搅匀；平底锅烧微热，放黄油融化，倒入蛋液，小火慢慢推炒至蛋液半凝固、呈云朵状，关火（保留蛋皮的嫩滑感）。

5. 调配酱汁：
小碗中放入番茄酱、生抽、蜂蜜，加20毫升清水搅匀；倒入小锅中加热，淋入水淀粉勾芡至浓稠，关火备用。

6. 组合蛋包饭：
盘中铺一层熟米饭，放上煎好的芝士汉堡排，盖上滑嫩蛋皮，淋上酱汁，周围摆上焯熟的西兰花和切开的小番茄装饰即可。

咬开的瞬间，融化的芝士顺着汉堡排流淌，裹着蛋皮的柔滑和酱汁的酸甜，每一口都是扎实又治愈的幸福感，趁热吃最是过瘾！#微博超有用视频大赛##微博好物研究所##不可辜负的美食# http://t.cn/A6k3991R