番茄土豆香肠芝士烩饭：一口沦陷的治愈系美味！

要说快手又治愈的家常菜，番茄土豆香肠芝士烩饭绝对能排进前三。酸甜的番茄裹着软糯米饭，绵密土豆混着香肠的咸香，最后融化的芝士拉出金黄的丝，每一口都是碳水与奶香的完美碰撞，做法还超简单，新手也能轻松复刻。

准备食材时不用太讲究：中等大小番茄2个（熟透的更出汁）、土豆1个（黄心土豆口感更绵）、台式香肠2根（或培根、火腿）、隔夜米饭1碗（冷藏过的米饭粒粒分明，炒起来不粘）、马苏里拉芝士碎50g，再备点蒜末和葱花。

先处理食材：番茄顶部划十字烫去皮，切成小丁；土豆去皮切1厘米见方的块，泡在清水中防止氧化；香肠斜切成片。起锅烧少许油，下蒜末爆香，放入香肠片煎至边缘微焦，盛出备用。不用洗锅，直接倒入番茄丁，加半勺盐杀出汁水，中小火炒至番茄成泥状，这一步是酸甜味的关键。

接着倒入土豆块翻炒均匀，加半碗热水没过土豆，大火烧开后转小火焖5分钟，直到土豆能用筷子轻松戳透。然后倒入隔夜米饭，用铲子把饭打散，和番茄土豆泥充分拌匀，再倒入煎好的香肠片，加少许生抽和黑胡椒调味，翻炒1分钟让每粒米饭都裹上酱汁。

最后一步最治愈：关火前在米饭中间挖个坑，铺上满满一层芝士碎，盖上锅盖焖30秒，让芝士在余温下融化成流心状。掀开锅盖的瞬间，奶香混着番茄的酸甜扑鼻而来，撒上葱花点缀，趁热拌匀——芝士的醇厚、番茄的清爽、土豆的绵密、香肠的咸香，全在这一碗里交融，挖一勺送进嘴里，暖乎乎的幸福感瞬间涌上来。

这道烩饭全程不到20分钟，剩饭摇身一变成为美味大餐，不管是懒得下厨的工作日，还是想给家人露一手的周末，都能轻松搞定。

一口入魂的酸甜奶香，连挑食的孩子都能扒光两碗，赶紧试试看吧！
#微博超有用视频大赛##微博好物研究所##不可辜负的美食# http://t.cn/A6kYtSeh