西瓜汁，荷叶饼，炒鸭丁
去吃北京烤鸭，打包了有大半只，其实就是为了做这道菜：鸭肉切丁，平底锅中炒一炒，无需放油，待香气冒出，把鸭丁盛出备用；用锅里的鸭油炒土豆丁，起锅前倒入鸭丁洋葱丁和西芹丁稍微翻炒，盐黑胡椒调味
最早是在松柏轩吃过，多伦多的粤菜馆子，也尝试着做过，买来鸭腿腌制再用烤箱烤，然后剔骨切丁，多少麻烦。只是这道菜，在北京烤鸭的原产地倒没见过，后来遇到，还是香港，或者这就是粤菜里改良过的烤鸭做法？不清楚
看美食节目，介绍Marco Pierre White的一道意面：tagliatelle of oysters，突然间热血沸腾，实在脱离平日里对意面的料理逻辑，就很神奇的组合感，想找时间复制一下，步骤嘛，暂纪录于此：
开生蚝，但这个过程可以省略，直接买生蚝肉，只是这样会损失掉蚝汁
煮意面，煮好后意面仅保留一点面水，再放一点盐和黄油拌匀。当然，煮意面的时候没有放盐和橄榄油
洋葱切成brunoise状态，跟白胡椒碎白酒醋一起煮一会儿，盐调味，放黄油搅拌至乳化。温度不能过高，过滤酱汁会更加细腻
黄瓜丝加一点水一点黄油，盐调味，煮至黄油乳化
生蚝壳水煮消毒
热锅里面滤一点蚝汁，加热水盐生蚝一起煮到生蚝半熟，即生蚝有紧致收缩感
这道菜共用五只锅子，所以餐厅多半用法式平板炉，家里面做，大概会手忙脚乱，但味道应该不错，猜测清爽咸香，毕竟是白酒醋打底做的酱汁，又有大量黄油。Harvey‘s摆盘也漂亮，盘中放一把海草装饰，在海草的上面，将生蚝壳摆成一个圆形，每一只壳里面：意面、生蚝、黄瓜丝、淋酱汁，鱼子酱点缀
想来，洋葱白酒醋的酱汁单纯拌意面也不错