#院士称我国自古就有用到食品添加剂#食品添加剂的安全剂量通常通过以下步骤确定：

动物实验确定最大无作用剂量
急性毒性试验：在一定时间内，按一定方式让实验动物接触食品添加剂，观察动物是否出现急性中毒症状，如呕吐、腹泻、死亡等，确定半数致死量（LD₅₀），即一次性或者24小时内对动物喂食某一种物质，有一半实验动物死亡的剂量。
长期毒性试验：进行90天经口毒性试验、生殖发育毒性试验、致癌试验等，观察动物在长期摄入食品添加剂后，是否出现生长发育异常、生殖功能障碍、肿瘤等不良反应，确定未观察到有害作用剂量（NOAEL），即长期让实验动物摄入某种化学品而不出现健康损害的最高剂量或浓度。
确定安全系数
考虑到动物推导到人类的差异以及人群中的敏感人群等因素，一般安全系数为100倍。这是假设人类比试验动物敏感10倍，另外10倍是人群直接敏感性的差异。

计算每日允许摄入量（ADI）
根据公式“ADI=NOAEL/安全系数”，计算出食品添加剂的每日允许摄入量。例如，某食品添加剂对动物未观察到有害作用的剂量（NOAEL）为5mg/kg，则此添加剂的人体ADI为5÷100=0.05mg/kg。

人群膳食调查确定食品中的最大使用量
在获得每日允许摄入量的基础上，进行人群膳食调查，搞清膳食中含有该物质的各种食品的每日摄食量，再分别计算出在每种食品中该物质的最高允许量，根据最高允许量制定出该物质在每种食品中的最大使用量。