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醋溜白菜做饭
菜叶手撕成块，菜帮斜刀切片（约45度角），增加入味面积。
调配灵魂料汁：2勺陈醋+1勺白糖+2勺生抽+半勺盐+1勺淀粉+小半碗清水。醋建议分两次加入：炒制时沿锅边淋一勺激发香气，倒入剩余料汁。
热锅凉油（可加一勺猪油增香），放入花椒炸香后捞出，再加入葱姜蒜末、干辣椒炒香 先下菜帮大火翻炒至半透明 再放入菜叶快速翻炒至萎蔫。倒入调好的料汁，大火翻炒至汤汁浓稠，出锅前撒蒜末或淋香油提香
@丁禹兮
发布于 重庆