#几斤牛肉才出一斤牛肉干# 自制牛肉干，我愿称之为高端健康零食，边喝茶边撕着吃，非常有趣。

步骤：
1. 新鲜黄牛肉洗净切条
顺着纹路，切宽大一点的条。因为晒干会缩很多，这样出来牛肉干成品不会太细。

2. 腌制
撒盐腌，以及根据自己口味加入想要的料来腌一下，翻动拌匀。不需要放油。

3. 暴晒、风干
把牛肉上的看得到的料尽量弄掉再晒，一条条在晒盘里摆好，中途用筷子翻面，晒均匀。比如那些小茴香或孜然之类，如果没有弄掉会越晒就粘在肉上越紧，后面就很难弄掉，吃的时候会直接吃到香料，影响口感。也影响颜值。
如果气温高太阳烈，暴晒一天就能干。如果晒一天自己觉得不是很干，晚上挂在顶楼当风的地方吹一夜，第二天再晒一下就很干。不用太担心一天没晒干会变馊，我自己的实践经验，白天暴晒夜间吹风，目前没有馊过。

4. 蒸熟
晒好的牛肉干直接铺在蒸锅里蒸(底下不要用碗装着)，蒸锅底下放多点水，冒气后蒸50-60分钟(确保熟透)。

5. 晾干水份
蒸熟后拿出来再把水气晾干，就可以吃了。

6. 保存
自制牛肉干没有防腐剂，在湿度大的地方容易返潮发霉。如果短时间内吃不完可以偶尔晒一下。也可密封盒装好，套个保鲜袋放冰箱冷冻。干货冷冻不结冰，但如有少许水气，拿出来晾一晾再吃。

平均3斤出头的新鲜黄牛肉只能出1斤牛肉干。