#全民营养提升计划##酒酿##无糖酸奶里最好喝的#
紫米酒酿搭配无糖酸奶，营养互补又好吃！
200克白糯米 ，200克紫糯米，洗净沥干水分，这里得到了450克，另外加250毫升的水浸泡一晚上，第二天连米带水一起倒入电压力锅，整理平整，按煮饭键就行，时间到开锅 你看，你只要按照这个配比，蒸出来的饭是粒粒分明，软硬适中，这里量少就直接倒入消过毒的坛子里进行散热，加入180毫升凉白开给它降降温，同时增加出酒率，当温度降到40度以下，手摸着温热状态，就可以加入2克酒曲，充分拌匀，酒曲中的根霉菌分泌的糖化酶，会将米中的支链淀粉水解为麦芽糖和葡萄糖，这可是酒酿甘甜味道的来源。整理平整，中间整个小窝窝，方便出酒，盖上透气的木盖，28度发酵36小时，我是专门做来拌无糖酸奶用的，如果超过30度会加速酵母的酒精转化，发酵太久的话酸味、酒味又会压过甜味，所以时间到就得密封冷藏，得到的甜度刚好平衡无糖酸奶的寡淡无味，真的是益生菌拉满氨基酸互补抗氧化爆棚还巨好吃 http://t.cn/A6DgTUa9