韶关的南雄市，与江西赣州为邻，所以，南雄菜是非常辣的，南雄也是广东唯一嗜辣的地方。
晚上来到南雄的一家大排档，奇怪酸笋我以为只是柳州螺蛳粉的标配，原来也是南雄的特色，点了酸笋生肠，炒蚬子，“鹅王”当然必吃，另点了特色船滋。
酸笋生肠是酸笋加大葱、芹菜、当地名为黄姜辣的辣椒一同炒。炒蚬子，配料是洋葱、紫苏与黄姜辣。这两道菜因我们让店家按照当地的辣度，虽然特别香，但也是超级辣，让我们吃一口都得哈一下的程度。
幸好“鹅王”这道南雄最知名特色菜，“鹅王”就是我们的红烧鹅做法，加八角等调味，我们选了微辣。因为鹅非常新鲜，特别香，辣度也是能接受的。这道菜能称王，名副其实。
南雄的美味也不全是辣带来的，特色鲫鱼粥与蚬子豆腐汤，带来鲜美无比的河鲜风味。
鲫鱼粥，是鲫鱼汤与鲫鱼肚的无卡肉组合成的粥，加葱花、胡椒粉调味，一点不腥，这倒类似广式海鲜粥的做法，大鲫鱼一条38元，两条68元。蚬子豆腐汤做法与淮扬菜的做法类似。
南雄有一种点心饺俚滋，类似合肥三河古镇的米饺，但不像米饺炸了吃而是蒸着吃，且饺俚滋的大米皮是加了当地特色的草浆，颜色是黄色的，有一种碱水
味，馅有酸笋与酸菜，只是咸的，咸的有辣与不辣之分。
船滋是南雄的特色小吃，用栀枝把大米染成黄色，又加了当地的植物，吃起来口感像软糯的碱水年糕。
微风轻拂，廊桥上的美食相伴，天上还有一两颗星星在闪耀，南雄的夜晚很美好！ http://t.cn/R0Hs8iY