西班牙人吃饭随意
下午3点午饭
晚饭9点开始

人在欧洲
也只能follow他们松弛的节奏
管不了那么多国内忙碌的节奏呢

第二次去西班牙南部
之前只是短暂停留塞维利亚
这次特地去了它旁边的小城赫雷兹
发现这里是雪莉酒的天堂
朝圣雪莉酒名庄Valdespino的葡萄园和酒庄

酒庄建立在1875年
但制酒历史却开始于1264年
可能也是亲自走在这片葡萄田地上
才真切地理解了Valdespino对传统“风土”的极致追求

在酒庄里喝到80年陈年的px雪莉酒
何其有幸啊

当然
这次来还开心参观麦卡伦的橡木桶制桶工厂
我品尝过很多品牌的威士忌
了解桶对风味的重要性

而麦卡伦酒液中80%的香气风味与100%天然色泽
都是来自于雪莉橡木桶
我来到工厂才知道
每一个陈年麦卡伦酒液的橡木桶
从在欧洲或美国选择橡木
再在西班牙赫雷兹由工匠手工打造
再经过两年风干
历经至少5年的制作
再经过雪莉酒18个月的润桶

最开眼界的步骤是
烘烤桶壁工艺
一把大火能触发橡木焦糖化反应
从这里
就已经开始塑造威士忌色泽与层次

这才只是酒液独特风味的基础呢
我看西班牙人松弛到感觉不用上班
可是在橡木桶工厂
大家却井井有条一丝不苟

果然
关于自己热爱的事和关于时间的事
一点都不能松懈
#麦卡伦#