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被誉为秘鲁“国菜”的酸橘汁腌鱼Cebiche🐟，以鲜鱼片为主料，加入酸橘汁、辣椒、洋葱、胡椒、鱼汤和盐调味而成。它的酸、鲜、辣交织出独特口感，被视为南美餐桌上的瑰宝。

如今，不少登上“世界50佳餐厅”的秘鲁名店，都将这道传统美味作为招牌之一，以各自独到的风格加以演绎：
📍Central
以秘鲁各地生态系统为灵感，在这里Cebiche通常作为品尝菜单的一环，创新性地融入结构与海拔概念，强调食材的纹理呈现，还原鲜嫩本味。

📍Maido
在制作海胆、金枪鱼等搭配酱汁的“Cebiche类”菜品时，将Nikkei烹饪风格融入对鱼类食材的顶级处理中，搭配牛油果、鳄梨等配料，打造清淡而精致的创意料理。

📍Astrid y Gastón
经典秘鲁风味的代表，Cebiche保留传统配方，酸橘汁搭配红洋葱、玉米、香草，层次丰富，优雅而地道。

你最想品尝哪家餐馆的做法呢🤤

📸PROMPERÚ
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