吃素的好处——

荷兰的研究发现吃植物来源蛋白质/动物来源蛋白质比例高的人也就是饮食中蛋白质来源以植物为主的人日后患冠心病的风险低。

巴西的研究的结论是吃富含植物来源蛋白质饮食的人比吃富含动物来源蛋白质饮食的人心脏动脉斑块形成的风险降低60%。

来自居住在美国的南亚人的研究发现素食者糖尿病和心脏病的危险因素少，和同样居住在美国的非素食南亚人相比，这些素食者腰围小、腹部脂肪少、胆固醇低、血糖低、BMI低、体重不容易增加、死亡率低。

哈佛大学公卫学院的研究则是关于吃健康的素食与减少体重增加之间的联系，经过对12万人为期4年数据的分析，发现吃很多高质量素食比如全谷、坚果、水果蔬菜的人比那些吃健康程度不高的素食比如油炸食物、精制谷物和糖果的人相比，较少增加体重。另外一个美国的研究发现在膳食健康上，素食的质量比肉食的质量更重要。

健康的素食并不是被吹捧上天的有机食物，而是全谷、坚果，水果蔬菜。

不管吃纯素有什么好处，有一个缺点是无法解决的，吃纯素几乎无可避免地营养缺乏，因为纯素者要吃营养补充剂，但营养补充剂的效果基本上是然并卵，纯素者吃营养补充剂就是个没有办法的办法，因此应该避免吃纯素，无论吃鱼蛋素、奶蛋素、奶蛋鱼素、少荤多素，都是好于纯素的健康饮食选择。