北京这两天天天高温，最高气温都在38度，但是再高的温度也挡不住吃货的食欲。今天我格外想吃“蚂蚁上树”，这么简单的要求当然要满足自己，马上下单了肉沫和红薯粉。

“蚂蚁上树”是一道传统的川菜，我年轻的时候北京很多餐馆都有“蚂蚁上树”这道菜。名字虽然很特别，其实就是肉沫炒粉条，因为肉沫形似蚂蚁，粘在粉条上犹如“蚂蚁上树”，因而得名。“蚂蚁上树”，色泽红亮，咸辣爽滑，特别下饭，而且价格便宜，是年轻时我下馆子必点的一道菜。

我发现很多女人都喜欢吃粉条类的食物，比如粉丝、粉条、米粉、凉粉之类的。我也不例外，不管红薯粉、绿豆粉、魔芋粉，还是其他什么粉，凡是这种滑滑爽爽，QQ弹弹的食物我都喜欢。

“蚂蚁上树”制作方法很简单，先将红薯粉泡软，爱吃粉丝的人也可以用粉丝代替。锅里放底油，将肉沫煸炒成熟，可以适当炒得干硬些，吃起来口感更好。肉沫炒熟后放入葱姜蒜、小米椒碎和一勺郫县豆瓣酱，炒出香味，然后放味极鲜酱油和蚝油继续翻炒，再放入一碗清水，然后放入泡好的红薯粉，大火煮至粉条熟了，收汁出锅。注意水不要放太多，因为泡软的红薯粉吸水性差，而且煮几分钟就熟了，水太多口感和色泽都会差很多。

“蚂蚁上树”肉沫干香，滑爽筋道，咸中带辣，色泽油润，实乃下饭之佳品。即便天气再炎热，再没食欲，也能吃下半盘去。如今北京的餐饮业态相比我年轻时丰富多了，但是“蚂蚁上树”这道菜却渐渐退出了商家的菜单，很难见到了。

或许是现在的物质极大丰富，可吃的食材实在太多了，没人会下馆子吃一道肉沫炒粉条了吧，所以想吃只能自己动手。美味的“蚂蚁上树”，搭配自制的蜂蜜柠檬茶，真是味蕾的超级满足，今天又是宠爱自己的一天！