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整理了从500-1500这一千年与烹饪料理有关的文本，从东哥特狄奥多里克大王的医生的建议到意大利文艺复兴宫廷菜谱，还包括大量西欧人从安达卢西亚的阿拉伯人那里翻译、学习的菜式。

这里摘录一道能让大家high起来的菜品[笑cry]，来自教宗马丁五世的厨师约翰内斯·德·博肯海姆：

Sic fac ministrum de canapo. Recipe eum, et munda eum in aqua callida, et mitte eum lente bulire, ita quod coagulatur superius; et tunc remove partem superiorem, et mitte per straminiam, ut aqua exeat; et tunc mitte eum ad ignem cum pane grattato, et cepis rostitis in oleo olive; et tunc tempera illum cum lacte eius, zapharano, et aliis speciebus; et sparge uva passa ad scutellam.

大麻籽汤：取大麻籽，慢火煮沸至外皮浮起后去皮。将籽粒放入细筛彻底沥干（但须保留煮籽的水）。随后，将籽粒与面包屑及事先用橄榄油煸炒至金黄的洋葱一同置于火上烹煮。加入之前保留的煮籽水，撒入藏红花及其他香料，上桌前在餐盘中点缀葡萄干即可。

这道菜很经典！在被誉为“西方世界第一位名厨”的马蒂诺·德·罗西的著作 Libro de Arte Coquinaria（ 烹饪艺术，约 1465 年）中也能看到。唯一区别在于大麻籽中加入了切碎的杏仁，且烹煮后用肉汤和糖稀释混合糊状物。此配方亦见于普拉蒂纳的《论正当享乐与健康》。但普拉蒂纳认为这道菜粗鄙，故在后来的食谱书中多予删略。

含致幻成分食物的使用相当常见，常与饥荒或贫困相关——事实上，历史上多有记载用毒麦（darnel）或稗草（zizania）等致幻谷物掺入面粉制面包的案例。此类谷物引发的集体亢奋状态，可能成为诸多民众暴动的导火索。1527年，罗伯托·迪·斯皮林贝戈在日记中记载黑麦与毒麦混种现象："食此黑麦面包者，即刻神情恍惚，陷入迷狂"。

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