#夏至消暑美味##全民营养提升计划##饮食养生##微博尝鲜计划##一口心动指南# 夏至消暑美味当然属老法多样绿豆汤

据我的阿爸回忆，他小时候，每个夏夜的饭后，爷爷就会端出冰镇的刚刚好的多样汤，变戏法似的摆上桌，一人一碗。白净的瓷碗底，有绿豆、糯米、红绿丝、冬瓜糖、蜜枣、葡萄干、芸豆……十来样配料济济一堂，绿豆清净Q弹、糯米香甜有嚼劲、其他配料均是软软、甜甜、凉凉，就着入口爽透的薄荷水，一口下肚，可谓“冰肌玉骨，自清凉无汗”。

一家人围在一块儿喝多样绿豆汤，阿爸对红绿丝颇感兴趣，专门挑出来嚼，眼睛笑成一条缝，比过大年还开心。喝完后，爷爷躺在凉席上，轻摇蒲扇，不知不觉酣酣沉沉睡去。可以这么说，在没有空调、电扇的旧时，一碗绿豆汤，成了消暑降温的必备神器。

到了我的童年，每个暑假，姆妈会做一大锅传统的多样绿豆汤，村里的孩子见者有份，每人都能分上一杯羹。地道老法多样绿豆汤，也是童年的美好回忆。

得闲，我就饶有兴致地学着姆妈按部就班做老式多样绿豆汤。

首先，选料堪比选美，要选大小均匀、表皮有光、色泽青绿的绿豆，糯米要挑闻起来有米香的圆糯米。绿豆和糯米都要隔夜浸泡，然后上锅蒸制，这样的绿豆不会过度开花导致汤色犯浑，老法多样绿豆汤的品相很重要，汤色清澈，才是成品的标准，汤色浑浊，绿豆汤就败了。

糯米不宜蒸得过烂，保留一点嚼头，这样口感更佳。传统的薄荷水是用新鲜薄荷叶加冰糖熬好后冰镇出来的。

将蒸熟的绿豆、糯米、冬瓜糖、葡萄干、红绿丝、蜜枣……一股脑儿加入碗中，最后缓缓倒入冰镇薄荷水，糯米、豆子一白一绿打底，青丝红丝在水中跳跃，一碗清清凉凉、五颜六色的老式多样绿豆汤“问世”了。“食不厌精，脍不厌细”永远是湖城人骨子里对美食的执着和追求。

冰凉透爽的汤水入喉，Q弹的绿豆一嚼，散落碗里的冬瓜糖、葡萄干、蜜枣，偶尔被勺起入口，甜中透酸，层次感极为丰富，足以慰藉江南炎热的夏天。