聽說台中開了家精緻的蔬食沾麵店，是以專程南下，希望覓不同凡響的的菜根香。

掌廚的店主阿福說，少年時他ㄧ沒事就到阿姨家開的涼麵店當下手，少了跟同學打球嬉戲的時間，乖巧的他卻ㄧ點不沮喪，因為把麵煮到幾分熟，再將熟麵邊吹風邊拌油，是一般同齡少年無從體會的經驗。

同樣汗如雨下，勞動與運動過程上有何差異？在這感性少年心裡，完成一份讓吃客死忠追隨的涼麵，樂趣、成就感半點不遜耗力的體育活動！

結婚後離開老家基隆，到台中創業仍以麵營生，只是經營型態改成日式拉麵，在走訪東瀛多家人氣麵店後，阿福倆口子決定把水洗沾麵浸上「素中鮮」的昆布再上桌。

聽取建築師父親忠告，在非蛋黃區的台中南區找了戶舊宅，細心整理後，小夫妻的日式拉麵店，架構出一股素雅懷石風。

雖是賣麵，還是希望登門客能感受到儀式感，食物鋪陳的彷若精進料理，前菜造型出塵、口感細膩，初次訪店者整頓飯吃完，對入口吃食是奶蛋素的蔬食依然存疑⋯

西生菜、蘿蔔泥餡的三角炸春捲，柑橘汁、紅椒粉融成的素「鮭魚卵」，甜菜根自然調色的肉片，讓秀色可餐成為自在天昆布水拉麵最相稱的詮釋！

惦念多時的《烤漢堡排飯》，是這趟火速揪齊飯友來訪的鍾意首項！無法置信的，是僅藉胡蘿蔔加西芹與豆腐做出的漢堡，何以風味更勝葷食漢堡？！

不藏私的老闆說，炒到焦糖化的高麗菜，是替蔬食漢堡加分的訣竅，為了讓精選米烹煮出的米飯不掉漆，他參考研擬了不少西餐、日料的烹調方式。

主食上桌前的前菜，餐畢收尾的甜點極具特色，在高速公路疾馳的回程中，我們三個飯友持續熱絡的討論，下次何時來訪的空檔可行性。
#拉麵漢堡菜根香
#日式昆布水沾麵