评论区有姐妹问我锅包肉的做法。整理了一下，周末可以试一试呀！真的就是一个熟能生巧的事儿。

1️⃣猪里脊切筷子厚的厚片，清洗干净，攥干水分，拿刀背拍散。加一小勺盐，抓匀，起胶，腌制。
2️⃣土豆淀粉（注意⚠️只能用土豆淀粉）差不多我每次用200g，至少用水泡1个小时。倒掉上边的水，和肉片在一起抓匀，感觉太干就加一点点水。最后加油进去，抓匀，糊是挂在肉上且微微流动的状态。
3️⃣白糖和白醋的比例是1：1.5（我喜欢醋呛鼻子的酸味就会多放一点醋，不喜欢太酸的1：1就行）
加一点点盐，一点点生抽上色。
一点淀粉加水化开，和汁混在一起。
4️⃣姜，葱白，香菜，胡萝卜，切丝，蒜切片。
5️⃣油锅烧热，油多一些。用筷子蘸一点淀粉糊到锅里，立刻冒泡，温度就OK了。
转着圈下肉，炸到定型色泽金黄捞出。
升温20秒，复炸，露肉的地方微微发红，捞出。
继续升温一分钟，第三次炸，大概十几秒就可以捞出。
6️⃣锅里留一点油，把料汁搅拌均匀倒锅里，再加一勺刚炸了肉的热油把汁炒透亮。把肉和配料下锅，掂几下立刻出锅。

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