【齐齐哈尔：探寻齐齐哈尔烤肉“金名片”的真谛——参会嘉宾与企业家代表考察我市烤肉产业侧记】2025年6月18日，在我市成为“国际烤肉美食之都”三周年的日子，参加齐齐哈尔烤肉产业创新发展对话暨2025齐齐哈尔烤肉美食节的外埠参会嘉宾、烤肉产业链企业家代表共40余人，踏上了探寻齐齐哈尔烤肉“金名片”的真谛的考察之旅。

上午9时许，考察团走进位于梅里斯达斡尔族区的龙记珍牛农牧集团有限公司，一边参观企业发展展厅、一边品尝“蜂蜜黄油牛脆脆”“蒜香牛肉肠”等特色产品，一边拿出手机拍摄生产车间。

“来尝尝我们的‘牛脆脆’新品，我们把牛肉干做成薄片，吃起来又香又脆，有薯片的口感，而且很好嚼，很适合老人和孩子。”“你别说，我还真是第一次吃到这么薄又这么大片的牛肉干，你们的产品很有创意。”

“每天能处理多少头牛？”“牛肉是否要经过排酸处理？”“加工处理牛肉的时间是什么时候？”“如何保证牛肉的新鲜度？”“冷链物流是否便捷？”……在齐齐哈尔源鹤食品有限公司，质检和销售负责人赵研一边介绍加工车间，一边回答考察团成员的各种问题。

考察团成员有的是资深餐饮从业者、名厨、教授专家，还有外埠餐饮经营者、兄弟地市相关部门负责人。他们都不约而同地把这次考察作为一场“取经”之旅。

世界中餐业联合会副会长罗永存说：“这次来到齐齐哈尔，我感觉在烤肉氛围上变化特别大、特别好。我看到街道两旁有很多烧烤店，而且商户可以在室外经营，这种烧烤氛围是我去过的很多城市所没有的，能感受到政府对于这一产业的引导和扶持。”

在参观了两家工厂之后，罗永存站在一个餐饮从业人的角度，认为齐齐哈尔烤肉不论是从品质上还是从口味上，抑或是匠人精神上都做得很好，相信齐齐哈尔烤肉未来的发展一定会越来越广阔。

如今，我市把齐齐哈尔烤肉作为一个产业来抓，谋划了从繁育养殖、配套种植、交易屠宰、分割加工、调料配置、酒水伴侣、冷链物流、超市门店、电商餐桌等全产业链行动计划。作为产业链的重要一环，线上销售情况自然成为考察团成员关注的重点。

在参观齐函杨佳电商直播基地时，京哈哈炙子烤肉总经理江海苗边走边问边拍。他说：“齐齐哈尔烤肉值得我学习的地方太多了，不仅是要专心做好门店，我们产业链的其他环节还有更多需要完善的地方。这次考察的行程安排得非常好，让我看到了从养殖、加工、电商、销售的整条烤肉产业链。我在安徽省开了50多家烧烤店，用的都是齐齐哈尔的牛肉，肋扇、上脑、胸口等产品，当地的消费者非常喜欢，为什么呢？就是因为齐齐哈尔的牛肉肉质好，香！”

在考察的最后一站国牛鲜生安格斯牛肉连锁门店，考察团成员都被齐齐哈尔烤肉的香气“俘虏”了。店家在门口准备了电烤炉和拌好的安格斯上脑、肋条，再加上纯正的烤肉蘸料，很多考察团成员都说：“这口烤肉太香了，再给我加一点儿！”为了这次考察，小白屯（湖北餐饮）管理有限公司总经理江松根特意准备了手机稳定器全程拍摄。“我在武汉开了几家齐齐哈尔烤肉店，现在消费者对齐齐哈尔烤肉的认知，欢迎程度都很好，这离不开齐齐哈尔牛肉的品质。”

一上午的时间虽然短暂，但是考察团成员都表示收获满满，他们觉得此次齐齐哈尔烤肉的考察之旅不仅是一次技术的观摩，更是一场理念的洗礼。考察所得可以推动企业自身加速发展，弘扬地方特色美食，进一步扩大齐齐哈尔烤肉品牌的知名度和影响力。（记者 刘星）

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