中国各大菜系都有失传的名菜，个人觉得，会失传一定有失传道理，比如下图就是失传闽菜“雄黄岛粉”，我第一次吃它是在应醉楼，后来夕时也有做，再后来，想展示与众不同的闽菜，都会把它拿出来重现，代表老板有情怀，类似的菜还有“东壁龙珠”“吉烧吧”“软遛草鱼”等。
​雄黄岛粉名字听起来很深奥，究起来就是粉丝羹，福州人叫粉丝做“山东粉”，而又以青岛出品为佳，所以叫“岛粉”，至于雄黄只是汤羹加了蛋黄，颜色像雄黄，所以取了这个文绉绉名字。这道羹所用的绿豆粉蛋黄火腿鸡脯肉都是便宜食材，自然也卖不上大价格，偏偏制作过程又很繁琐，也就被商家慢慢抛弃。
​不由想起“炒肉糕”，也是很难吃到，地瓜粉红糖猪油，不能大火，需要师傅慢慢手工边加热边搅拌，满头大汗，累个半死，一份就卖个二三十元，还不如随便炒个青菜便捷好赚，做的人就少了。
​遇见有雄黄岛粉炒肉糕的闽菜馆要珍惜，还肯做的真的是靠情怀支撑。