四季如春——干煸四季豆
食 材：
四季豆、干辣椒、盐、白糖、酱油、食用油。

烹饪步骤：
1.四季豆洗净择去头尾和筋，掰成1/2段，干辣椒切段备用。
2. 锅内放油烧至七分热，加入备好的四季豆保持大火炸15分钟左右，到四季豆外皮起皱干瘪，捞出控油。
3.锅内少油，放入沥干油的四季豆和干辣椒段翻炒。
4.放入盐、生抽、白糖。
5.慢慢煸至水汽散尽四季豆变得干脆，翻炒均匀装盘出锅。

小贴士：
1. 四季豆烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化，用手掰断是为了保持四季豆的纤维。
2. 四季豆要沥干水分，以免炸制时热油外溅。
3. 油尽量充足些，这样才可以更好地将豆角炸透，炸完的油可以留下来二次使用。
4. 炸四季豆时应不断翻动，煸出四季豆的水分。
5. 四季豆的烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。为防止中毒发生，食用前用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

营养分析：
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品，有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。