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金鼓鱼，又被称为金古，属于鲈形目刺尾鱼亚目金线鱼科，是一种具有观赏和食用价值的名贵海水经济鱼类。其食疗功效显著，能养心助阳、清补润。其名字的由来，与粤语的“甘”与“金”同音，“苦”与“鼓”音近，故名金鼓。

金鼓鱼的花纹各异，因此又可分为黑金鼓、花金鼓等多个品种。

外形特征：身体侧扁而高，侧面观略呈卵圆形。头部常有2条黑色横带。身体褐色，腹部颜色较浅，体侧散布近圆形的大黑斑。幼鱼身体多为橄榄绿色，且有金色光泽，体侧黑斑多且明显。体被细小的鳞，不易脱落。侧线完全。奇鳍上有黑色斑点。有1个背鳍，起点前方有1枚向前平卧的棘，常埋于皮下。胸鳍短，后缘弧形。臀鳍与背鳍鳍条部形状相同。尾鳍后缘截形或双凹形。

金鼓鱼的苦味源自其鱼鳍中的腺体，特别是背鳍，捕捉时若不慎被刺中，会感到剧痛。因此，在处理金鼓鱼时，首要步骤是去除背鳍的尖刺。这种鱼苦的味道非常纯正，被鱼皮脂肪充沛在口腔中又微微带苦，形成了来自海洋的鲜苦风味。