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做了好几次
终于整明白了如何在无糖无油的情况下
蒸出水光肌馒头
夏天得开空调
需要在室温25度左右的房间里揉馒头
如果不开空调
室温是在30度左右情况下
必须减少酵母的用量
以免在揉的过程中面团发酵过快
冷藏水合面团的目的是在即使没有放糖的情况下
也能蒸出水光肌馒头
面团也一定要揉到很柔软
冷冻保存早上吃之前蒸一下~
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配方：
中筋面粉：250g
冰水：130g（冰水可以减缓发酵速度）
放进冰箱冷藏水合2.5小时（出水光肌的关键！）
老面味酵母粉：2.5g （室温是24~25度）

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