原本十六號去廈門參加華爾道夫和宴遇福建薈館的聯手晚宴，兩位主廚覺得都沒有完完全全準備好，延期到下個月，特備好，喜歡這樣的延期⋯⋯

潮州也不去了，廣州也不去了，索性就在上海過雨季，有人喜歡雨，有人不喜歡雨，說實在現在喜歡的雨季要比從前強烈多了，心態有了很大的變化了，烏蘇的天氣可以在家，空調打開，體感涼爽，沒有了黏滯疙瘩心情，落在地上的雨滴都成了同心圓的浪漫了⋯⋯

上個月在廈門就約好了昨天中午在遇外灘skyline的午餐，前幾天世界餐廳50強頒布了50到100名的名單，除了福和慧這幾年一直入榜，遇外灘這一次也入圍100，真是喜訊，同時還有入圍的有澳門譚國峰主理的譚卉餐廳，等到20號在義大利公布前50的名單，大家預測香港應該還有兩家餐廳入圍⋯⋯

福和慧的素食已經在全球範圍內被很多餐飲業內人士和評選機構評審所青睞，當然食客的喜歡是餐廳更為看重的，接觸閩菜是從宴遇開始的，直到第一家遇外灘在外灘金融中心問世，立即成為食客嚮往的一個菜系，聽得最多的一句話就是遇外灘好吃，就是位置難訂、價格高了一點點，這句話沒有問題，至少確認了這家餐廳的出品是大家認可的⋯⋯

認識吳嶸有十年了，見面不多，每一次遇見短暫的交流都能感受到他的真誠，原本家裡裝修好要換圓餐桌，看上了遇外灘的餐桌，和他一說，立馬拉群找到對接的人員，哪曉得經驗不足，原本要把長桌放到書房的，結果怎麼都不能移進，沒有辦法，只能放在現在的位置，換餐桌的心並沒有放棄，我就是想要一張圓餐桌，一張小四方長桌⋯⋯

遇外灘有了自己的沙茶麵醬，原本都是在餐廳自己熬製，現在落在全國不同品牌的餐廳加起來也有幾十家了，每天沙茶醬的用料不能再有各家餐廳自己熬製了，找到他熟悉的廈門工廠，按照他自己的配方統一製作，做產品我最熟悉了，不是誰都能去做，要不然網上帶貨的都可以自己去做產品了⋯⋯

要做一款好的產品非常難，難的是可以過了自己這一關，工廠無非就是人工成本的增加，昨天說沙茶醬光研發階段就調整了三四十次，這點我非常確信，心想著等到工廠開始生產，也並非吳嶸最後的確認，剛說完，他就說出了四月份出品的沙茶醬和六月的又不一樣，他又在調味上做了調整⋯⋯

蠻喜歡這樣的折騰，昨天的午餐也是有想法做一份沙茶麵的想法，吳嶸說過只要他從外面回到廈門，必然是一碗麵線一碗沙茶麵，是食物給他回家的踏實感，我也一樣，離上海久了，回來必然一碗陽春麵，感覺吃過了才踏實回歸⋯⋯

打包了沙茶麵，細心的吳嶸關照小陳把蔬菜去掉，要不然蔬菜會出現變化，影響沙茶麵湯的口感，回家蒸了一下，沙茶湯底的油脂耶化開了，煮了五十克手延素面，剪了露台里的九層塔，這一碗麵就當了午餐⋯⋯

給了我一包沙茶醬，回家放到不鏽鋼密封盒，按照他給的比例，在家就可以做一份沙茶麵了……

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