油焖大虾
①一斤新鲜的大虾，剪去虾腿、虾须、虾枪，沿尾部片开，方便入味，取出虾线

②切点配料，小葱切成段，20 克生姜切成丝

③调个料汁，碗中加入 1勺白糖、1勺料酒、两勺生抽，少许胡椒粉去腥味，搅拌均匀

④起锅烧热加入少许油，下入大虾煎一下，把虾摊平，煎5分钟左右，把大虾煎出虾油，煎至金黄酥脆

⑤一面煎好后翻个面，煎出虾油后，喷入料酒去腥，放入葱姜炒出香味

⑥然后倒入调好的料汁，烧至 3分钟左右，把大虾烧入味，三分钟后把汤汁收浓