素食 特产“老药桔” —— 潮汕篇
老药桔，生如金珠，熟成化痰止咳好
物！
【别名】
桔子皮、潮州三宝等。
【简介】
1、老药桔是以金桔的果实为原料，经特制而成的潮汕药用凉果；
2、味咸带甜，主产于潮汕地区，是潮州三宝（老药桔、老香黄、黄皮豉）之一。
【功效】
具有理气中和、生津止渴、化痰止咳、增进食欲、消食健脾胃、醒酒等功效。
【采收加工】
1、采收：每年10-12月，待金桔果呈椭圆形，果色呈橙黄至橙红色时采收；
2、加工：金桔有鲜食、糖渍、盐渍、腌制等加工方式，
其中：
潮州老药桔（腌制）：取鲜金桔，采用古法九蒸九制工艺，步骤有漂洗、盐泡、清洗去盐、蒸制、晾晒、高温蒸煮、糖渍、盐渍、掺入甘草和其他辅料等，直至金桔呈褐色扁圆体状即可。
【食用方法】
泡水、煮水、即食、制果酱等。
【老药桔泡水配方】
1、材料：老药桔、沸水；
2、制法：取数枚老药桔捣烂放进杯中，加沸水搅拌放凉后即可饮用，可多次冲泡；
3、适用：适合消化不良、喉咙肿痛、咳嗽痰多的人群饮用。
【用药须知】
脾胃虚寒、脾胃虚弱及气虚人群和孕妇不宜食用。具体用药请遵医嘱。
【参考文献】
1、古：《本草纲目》、《归田录》、《桔谱》等；
2、今：《潮州饰品糖纸工业志》、《潮汕植物志要》等。