素食 特产“老香黄” —— 潮汕篇
老香黄，潮汕人养生常备药用凉果！
【别名】
老香橼、佛手香黄、潮州三宝等。
【简介】
1、潮汕凉果老香黄，是用佛手柑（也称佛手、五指柑等）的果实腌制而成；
2、老香黄味甘，主产于潮州，是潮州三宝（老香黄、老药桔、黄皮豉）之一。
【功效】
老香黄具有增进食欲、理气化痰、解酒舒气、止呕消胀、健脾和胃等功效。
【采收加工】
1、采收：每年9-10月，佛手柑果心与果皮分离，形成细长弯曲的成熟果瓣时采收；
2、加工：佛手柑有鲜食、糖渍、熬膏、切片晒干、腌制等加工方式，
其中：潮州老香黄（腌制）: 取鲜佛手柑，采用九蒸九晒的工艺，
步骤有 ：盐腌去涩、晒干、漂洗退
盐、炊制、浸汤、腌浸中草药汁、晒制、罐制，耗时3年腌制完成。
【食用方法】
泡茶、泡水、炖汤、即食、制馅等。
【老香黄泡水配方】
1、材料：老香黄、温水；
2、制法：挖取适量老香黄放入杯中，加入温水搅拌即可饮用，可多次冲泡；
3、适用：适合消化不良和胸腹胀闷者饮用。
【用药须知】
老香黄是益菌剂，故阴虚体热和体质虚弱者不宜食用。具体用药请遵医嘱。
【参考文献】
1、古：《本草纲目》、《养余月令》、《本草逢原》等；
2、今：《中国药典》、《现代中药研究与实践》、《食品科学》等。