素食 美食 “草粿” —— 潮汕篇
​草粿
【别名】
仙草蜜、黑凉粉、草叛、仙人板、凉粉等。
【简介】
1、草粿主要是用一年生草本宿根植物草粿草熬制而成；
2、草粿味甘苦，尝起来有清新的草药香，是广东潮汕地区一款地方特色的传统小食。
【作用】
草粿具有清热解毒、退肠火、驱暑解渴、助消化、降低血压的作用。
【采收加工】
1、采收：每年5-6月，选择新鲜、完整的草粿草进行采收；
2、加工：将采收的草粿草进行晒干，晒干后捆小把放至干燥处储存。
【食用方法】
熬煮制作成草粿。
【草粿配方】
1、材料：草粿草125g、薯粉300g、食用碱5g、水6L;
2、制法：锅中放入洗净的草粿草、5L水、食用碱，大火煮15分钟转中火煮1小时后，滤渣取水（约3L，不够可补水）；薯粉加1L水化开，把草粿水煮沸，边搅拌边慢慢加入薯粉水，加完煮沸一会关火放凉即可。
3、作用：清暑解渴。
【参考文献】
1、古：《本草纲目》、《本草求原》、《本草纲目拾遗》等；
2、今：《中国药植图鉴》、《岭南采药录》、《广东中药》等。