素食 食材 —— 潮汕篇
麻叶。
润肠通便，夏季才有，杀嘴，够力！
【别名】
白麻叶、黄麻叶、火麻叶、火麻头等。
【简介】
1、麻叶是罗布麻的干燥叶；
2、麻叶味微苦涩，主产于东北、西北、
华北、华南等地。
【作用】
麻叶具有补充营养、清热解毒，通便祛
痘的作用。
【采收加工】
1、采收：每年夏季，在凌晨采摘麻叶顶
部颜色鲜艳、质地柔软的鲜嫩叶；
2、加工：采摘的麻叶一部分直接送到当
地市场售卖，需长途运输的麻叶，将清
洗后烫咸水，脱水后的麻叶需挑去粗
枝，再进行真空包装和冷藏存储。
【食用方法】
清炒、煮汤等。
【豆酱炒麻叶配方】
1、材料：麻叶500g、普宁豆酱1勺、姜丝、红辣椒丝、蘑菇精、盐（适量）;
2、制法：麻叶洗净沥干水，炒锅热油后，加姜丝、普宁豆酱爆香，再加入麻叶，大火快速翻炒，最后加适
量蘑菇精、盐、红辣椒丝炒匀后，即可出锅装盘；
3、作用：补充营养、润肠通便。
!!【食用须知】!!
中医建议体质虚弱及胃炎患者食用需谨慎，具体请遵医嘱。
☆【参考文献】
1、古：《纲目》、《唐本草》、《疮科心要》等；
2、今：《中华人民共和国药典》、《中国药植图鉴》、《东北药植志》等。